Cara Membuat Tape Singkong Bondowoso Empuk Manis Merata Di Rumah

- Advertisement -

Semua pada penasaran cara membuat tape singkong Bondowoso yang empuk dengan rasa manis merata. Jika secara teori, membuat tape sangat mudah tak memerlukan resep tertentu.

Tape singkong asli Bondowoso dikenal dengan tape kuning, tape ini merupakan makanan khas Bondowoso sekaligus makanan kuliner yang sudah ada sejak zaman kolonial Belanda.

Rasa tape Bondowoso yang enak tidak bikin eneg mereka yang mengkonsumsinya, rasa inilah yang membedakan dengan kota lainnya.

Banyak jenis yang terdapat di Kabupaten Bondowoso yang aka dijelaskan pada artikel Journal University beserta gambarnya dan juga cara bikin tape agar merata manisnya.

Cara Membuat Tape Singkong Bondowoso

Cara membuat tape yang enak menjadi target utama para pembuatnya setidaknya tidak bikin eneg perut. Banyak tape yang beredar dipasaran namun jika dikonsumsi akan berakibat perut panas dengan rasa kecut asam.

- Advertisement -

Bisnis tape sangat menggiurkan, permintaan konsumen untuk oleh-oleh melonjak setiap bulannya. Namun pengusaha bisnis tape yang dilakukan UMKM semakin lama semakin berkurang, sehingga harga tapemelambung tinggi

Harga tape Bondowoso saat ini sekitar Rp 12.000 – Rp 15.000 per kg. Kemasan yang tersedia adalah besek ukuran 1 kg dan 2 kg dengan sistem penjualan eceran dan paketan.

Tape kuning yang rasanya kecut, cenderung dikonsumsi sebagai bahan campuran air hangat atau biasa disebut wedhang tape dan sebagian lagi digoreng (tape goreng).

Resep membuat tape telah banyak dishare di berbagai situs internet dan buku-buku resep makanan. Tapi apakah setelah dipraktekkan hasilnya memuaskan?

Resep Tape Singkong

Resep tape singkong Bondowoso tak jauh beda dengan yang lainnya, singkong yang telah dikupas dibersihkan dan di fermentasi dengan ragi khusus tape.

Disuhu ruang tertutup, tape dapat bertahan selama 3 – 6 hari namun apabila ingin lebih awet bisa di masukkan dalam Cool cash (Kulkas) atau tempat yang dingin.

Ciri Tape Berkualitas

Buatlah tape berkualitas dengan ciri sebagai berikut:

  • Rasa manisnya alami (bukan manis buatan)
  • Manisnya merata
  • Empuk tidak terlalu lembek
  • Kecut tidak berlebihan
  • Tidak panas diperut

Bahan Membuat Tape Singkong

Bahan-bahan dibawah ini merupakan bahan membuat tape kuning yang bersumber dari salah satu produsen yang ada di kabupaten Bondowoso.

Bahan:

  • 1 Batang Singkong (400gr)
  • 3 Ragi Tape
  • 1 Daun Pisang
  • 1 Besek Bambu
  • Air secukupnya
  • 1 Kompor
  • 1 Panci

Proses Pembuatan Tape

Jika bahan telah disiapkan, sekarang menuju proses pembuatan tape kuning Bondowoso. Perhatikan timing pemrosesan, catat pada buku sehingga pada saat ingin membuat lagi tidak gagal.

Caranya:

- Advertisement -

Singkong yang telah dikupas langsung dibersihkan, hilangkan getah dan kotoran seperti tanah, pastikan singkong benar-benar bersih, jika tidak bersih akan menjadi sarang kuman berujung tape busuk.

Isi panci dengan air lalu panas air hingga mendidih. Setelah mendidih, masukkan singkong yang sudah dibersihkan tadi ke dalam panci yang berisikan air panas, biarkan hingga empuk.

Setelah empuk, ambil singkong tersebut kemudian buang air pakai penyaring hingga dingin.

Setelah dingin, masukkan singkong ke dalam besek yang sudah dilapisi daun pisang di dalamnya. Singkong yang ada di dalam besek ditaburi ragi tape secara merata dan secukupnya.

Tutup tape dengan daun pisang tersebut dengan rapi dan tutup beseknya. Setelah itu, biarkan tape dadalam besek sampai bau khas tape keluar, minimal 3 hari.

Tips Buat Tape Bondowoso

Perlu diperhatikan tips membuat tape kuning. Selain mengetahui takaran dan meracik tape, kalian harus tahu tips rahasia agar tape enak manis merata.

Tips buat tape kuning:

  • Besek : Pilih besek yang terbuat dari bambu
  • Daun : Pilih daun pisang khusus untuk tape, tidak menimbulkan rasa kecut ketika daun berubah warna dan warna daun tidak menempel pada tape.
  • Ragi : Ada banyak ragi yag beredar dipasar dengan macam-macam merk. Pilih ragi khusus tape kuning dan merk terbaik.
  • Bahan : Pastikan bahan harus higienis dan bersih
  • Matang : Setelah ditaburi ragi, tutup rapat sampai aroma tape keluar, jika sering dibuka akan gagal.

Manfaat Tape Singkong

Tape tak hanya sebagai mengisi perut saja namun banyak manfaat yang akan diberikan terutama pada sistem pencernaan, manfaat tape diantaranya:

  • Penghangat tubuh
  • Sumber tenaga (mengandung karbohidrat)
  • Sumber probiotik mengusir bakteri tidak baik dan meningkatkan jumlah bakteri baik.
  • Mencegah anemia
  • Memelihara syaraf dan otot
  • Mengeluarkan racun pada tubuh
  • Nutrisi untuk tulang

Selain bermanfaat untuk tubuh, tape juga berbahaya untuk tubuh jika yang mengkonsumsinya memiliki penyakit akut terutama di sistem pencernaan. Kelebihan dan keurangan tape bisa jadi tambahan pengetahuan.

Demikianlah resep rahasia cara membuat tape singkong dengan bahan singkong khas kab. Bondowoso. Jika ada pertanyaan bisa isi kolom komentar atau isi kontak kami.

- Advertisement -

Leave A Reply